今年も北上・馬場農園さんから「雪下人参」が届きました。

例年以上に積雪量が多く、生活するには大変ですが、雪の中でじっくりと甘みを蓄えた雪下人参は格別です。

加熱してさらに甘みを引き出すのはもちろん、生でそのままでも美味しいです。

雪下人参は、文字どおり雪の下に生育しているので、機械は使えず、すべて手作業で収穫しているそうです。

そんな大変な労力で収穫された人参を、大切に使わせていただきます。