北上店の牛肉へのこだわり
-
＜岩手県産 黒毛和牛『雌牛』＞ - 五等級の「雌牛」を提供します。 雌牛は融点が低く肉質が細かいため、舌の上で脂と
- 肉のエキスが溶け出し、 柔らかく甘く、上質な味わいを醸し出します。 これが希少な雌牛を扱うこだわりです。
-
＜久慈市田村牧場産 吊るし熟成『短角牛』＞
- 牛本来の生き方を尊重し、できる限りストレスを感じさせない飼育方法。周年放牧をし、交配も出産も人の手を借りず自然のまま。自然の恵みを受けた力強い赤身肉。昔ながらの『枯らし』という熟成方法から生まれる、噛み締めるたびに滋味深く。自然と時間の恵みを受けた、力強い赤身肉をお楽しみください。
-
＜いわての銘牛 前沢牛＞
- 過去に全国肉用牛枝肉励会で『名誉賞』六度を誇る岩手の銘牛。きめ細やかな肉質で、焼き上げた時の香りが上質なバターのように。
